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“最是人间烟火气，常抚世间凡人心”。在江西新余，有这么几家美食店，他们年复一年、日复一日地坚守着，为人们带来美味。为了探寻这些美食，发掘其背后的文化故事，2024年5月7日，新余学院图书馆的老师带领学生们开展了一场别开生面的地方特色文旅活动——“走进新余美食”。

早晨九点，参加活动的同学们抵达了新余良山过街楼，走进了目的地——新余良山过街楼锅贴店。还没进门，就看到门口的叔叔阿姨们忙碌的身影。

大家坐下等待锅贴的同时，随机采访了两桌客人，他们都是这里的常客，与锅贴的缘分都长达十年甚至更长时间。不久后，锅贴上桌了，刚出锅的锅贴，发出沙沙的炒锅声，仿佛在向大家讲述美食的故事。

后厨的师傅揉面，发酵，双手揉搓成长条方形，切刀切成小正方体，擀皮，包馅，再送到前门陈师傅手中。先小火慢煎，待到七八分熟时再加柴大火猛炸，油波泛起，香气扑鼻。炸好的锅贴呈半月，底部焦脆而不糊，色泽金黄。放入口中，肉香四溢，轻轻咬下，多汁而肉嫩，味道鲜美却不腻。

再喝下一杯豆浆，锅贴的香脆与豆浆的丝滑形成了完美的对比，让人在嘴里体验到丰富的层次感。店内还有许多其他美食也备受顾客喜爱，稀饭，凉皮凉面，三鲜面，大排粉，鸡丝米线，量大且实惠。

“要让大家来吃得高兴，让每个人都吃得起”，这是陈风宝的坚守。

上午十一点，大家来到了第二站——享负盛名的陈长青电厂螺蛳店。一进门，映入眼帘的是陈师父获得的不少奖项，“分宜特色旅游美食‘八大碗’”“新余市十佳特色美食奖”等。

过了一会儿，菜上桌了：招牌分宜电厂螺蛳、水煮鸡蛋、牙签肉、冬瓜饼、糖醋排骨等。螺蛳热气腾腾，香气扑鼻，田螺的个头饱满。拿起一只田螺，轻轻一吸，螺肉便滑入口中，肉质鲜嫩弹牙，点缀青红椒和葱姜蒜，色彩斑斓，混着酱油的香辣味道，刺激着味蕾，随着咀嚼，田螺的鲜美逐渐释放，让人陶醉其中，忍不住一口接着一口，完全停不下来。

糖醋排骨也是一道进店客人的必点菜，每一块排骨都裹着金黄的糖醋汁，就像穿了一件华丽的外衣，醋和糖，两种简单的调料，却构成了丰富的味道，层次分明，酥脆的外皮与酱汁形成了完美的配合。 

“让大家都能吃到好吃的，带着家乡大家一起富起来”，这是陈长青的坚守。

第三站，大家来到了西梦家手工铺，走到门口，就看到了各种各样的糕点：五颜六色的果蔬包，特色青果团，各式粽子，还有散发热气的大肉包。

果蔬包五颜六色，却不采用色素，而是用蔬菜榨汁制作。不一会儿，老板端上来一笼大包子，每个包子都白白胖胖，散发着热气和香气。小心翼翼地拿起一个，感受它温热的触感，轻轻一掰，包子皮柔软而有弹性，随着热气散开，浓郁的肉香扑鼻而来。咬上一口，包子皮绵软可口，肉馅多汁鲜美，每一口都是满满的肉香，伴随着淡淡的葱蒜味，让人食欲大增。

“要有良心，要把事情做好，要让顾客放心”，这是严西梦的坚守。

美食是一座城市的真实底色，透露着城市的独特魅力。为什么这些美食在新余能够发展起来？诚然，新余人爱吃，但更多的，是因为新余人认真对待美食，热爱生活。也是因为有这么一群可爱的“坚守者”，他们守卫着大家的味蕾和食品健康。

    (文/毕松然  图/新余学院新闻中心)